连日来，社会爱心人士纷纷伸出援手订购顺店下毋村贫困户毋校辉种植的羊肚菌，很快第一批成熟羊肚菌已经被订购完，这对于自主创业的毋校辉来说无疑是雪中送炭，也重新点燃了他的脱贫致富的希望。文广旅局的扶贫干部也从爱心人士温暖的话语中感受到了扶贫工作的意义。

目前，毋校辉第二批羊肚菌也已成熟，今天请吃货小伙伴随小编一起来了解一下羊肚菌吧！

羊肚菌是生长在四川西部的攀西高原、川西高原地区。而现在正是食用新鲜羊肚菌的好时节！羊肚菌因形似羊肚而得名，它味道鲜美、口感嫩滑，有着“素中之荤”的美誉。很多吃货、老饕只要一听见它的名字，定会垂涎三尺！

更吸引人的是，羊肚菌的营养价值真的非常高：每100g羊肚菌含蛋白质24.5g;含18种氨基酸，其中8种是人体自身不能合成的必需氨基酸;含维生素B1、维生素B2、叶酸等8种维生素;同等重量下，羊肚菌的磷含量是冬虫夏草的7倍、锌含量是猴头菇的4倍、铁含量是香菇的31倍。民间更有“年年吃羊肚，八十照样满山走”的俗语。

但是野生羊肚菌产量稀少，价格也往往非常昂贵，羊肚菌生长对环境的要求非常严格，在我们河南地区种植羊肚菌是对这个四川农业大学研究生毋校辉的一次大胆的尝试。为了种好羊肚菌，他从学校找来了适合的羊肚菌种子，在家里搭建了简单的工作台用来培育种子。培育种子一次不行，就两次，两次不行，就三次。在经过了多方询问和自己的专业研究之后，羊肚菌的种子终于成了。毋校辉种上了300平方的羊肚菌及4000袋的平菇。羊肚菌生长过程中，毋校辉小心地注意着温棚里的温度和湿度变化。小小的羊肚菌承载着毋校辉对于未来的希望。人工栽培的羊肚菌保留了野生菌的口感、营养，品质。

挑选羊肚菌一般以个大、色深、尖顶为优。每一根羊肚菌都至少有5cm长，菌帽颜色较深，帽顶尖尖的，菌柄上还带着些泥土，看着就非常新鲜。因为是生鲜，拿到之后，将泥沙清洗干净就可以直接下锅烹饪。新鲜的羊肚菌鲜味十足，咬起来脆脆的，入口很滑溜，这口感自是无法比拟的。

羊肚菌要及时放入冰箱冷藏，建议5天内食用完毕，若想保存久一点的，可将羊肚菌放入冷冻，大概能保鲜180天，烹饪之前拿出来自然解冻就好了。

为方便吃货们储存，毋校辉也将部分羊肚菌进行了烘干。新鲜平菇也已成熟。

羊肚菌的吃法很简单，基本上就是用来清炒、煲汤。加上芦笋，做一道时令小炒，芦笋的清香混合着羊肚菌的鲜美，妙不可言。用羊肚菌煲鸡汤，或者是排骨汤，也是非常家常的做法。这样做，不仅汤头滋味足，羊肚菌也吸收了肉汁，越嚼越香，特别好吃。