为规范全市肉制品加工小作坊生产经营秩序，压实食品生产主体责任，持续筑牢辖区食品安全防线，近日，市市场监督管理局选取夏都街道一家标准化程度较高、管理规范的肉制品加工小作坊作为示范点位，组织召开全市肉制品加工小作坊落实食品安全责任现场会。

本次现场会采取“实地观摩、对标学习、查漏整改、整体提质”模式开展。现场直观展示肉制品加工标准化建设规范，围绕肉制品加工全链条关键风险点开展实操教学，重点讲解原料进货查验、索证索票留存、肉品检疫核验、食品添加剂“五专”管理制度，详细阐释加工场所布局优化、环境卫生管控、原辅料进货查验、设备清洗消杀、从业人员健康管理、成品储存保管及规范台账记录等关键环节标准要求。

会议强调，肉制品是群众日常消费的重点食品，安全风险较高、社会关注度高。各肉制品小作坊经营者要牢固树立人民至上、生命至上理念，切实扛起食品安全主体责任，坚决摒弃侥幸心理，严格落实食品安全管理制度。一要严把原料准入关，严格查验肉品检验检疫证明，杜绝来源不明、变质过期原料进厂加工；二要严把过程管控关，科学划分功能区域，落实三防设施、清洗消杀制度，规范加工操作流程；三要严把添加剂使用关，严格按照标准规范使用食品添加剂，杜绝非法添加、超量使用问题；四要严把溯源管理关，健全进货、生产、消杀、销售全流程台账，实现全程可追溯；五要严把人员管理关，落实从业人员健康体检、岗前培训制度，常态化开展自查自纠。

下一步，市市场监管局将以此次现场会为契机，持续深化肉制品加工小作坊专项整治行动。通过常态化巡查督导、靶向抽检、“回头看”核查，同步开展警示教育，严厉打击肉制品加工领域违法违规行为，持续排查化解食品安全风险隐患，不断规范肉制品小作坊生产经营秩序，推动辖区肉制品加工行业标准化、规范化、长效化发展，全力守护群众“舌尖上的安全”。